Очень часто от веганов можно услышать о том, что отказ от продуктов животного происхождения не только решает проблему жестокого обращения с животными, но и оказывает благоприятное воздействие на окружающую среду. Тему этики отношений между человеком и животными я считаю вопросом личной совести каждого, но вот влияние на окружающую среду и изменение климата — все-таки наша коллективная ответственность.

Попробуем разобраться, что к чему.

Животноводство (разведение коров, свиней, овец и птицы) является источником 14,5% выбросов парниковых газов в мире – больше, чем транспортный сектор. Это много. Учитывая, что в будущем глобальное потребление мяса увеличится из-за увеличения численности мирового населения, экономического подъема и растущего аппетита к мясу в развивающихся странах (мясо – статусный символ выхода из бедности), становится понятно, почему эксперты бьют тревогу.

Главными «мясоедами» планеты являются США – ежегодно среднестатистический американец съедает около 100 кг мяса в год. Среднестатистический россиянин съедает около 60 кг мяса в год, европеец – около 70 кг мяса в год. В развивающихся странах эта статистика колеблется в районе 30 кг мяса в год, в бедных африканских странах – меньше 10 кг мяса в год. (Источник)

Получается, разведение скота, чтобы удовлетворять нашу привычку есть мясо сколько хочется и когда угодно, вносит серьезный вклад в глобальное потепление. Но в политике и на международных конференция эта тема почти не обсуждается, экологические организации тоже молчат.

Из попытки понять, почему это происходит, вырос документальный фильм Cowspiracy («Скотозаговор»), который я посмотрела вчера в честь Всемирного дня вегана. Неплохой фильм, хотя там есть несколько странных моментов – например, когда рассказ от заявленной темы воздействия скотоводства на экологию уходит в темы рыболовства и жестокого обращения с животными. Но если отставить их в сторону, то вот несколько интересных пунктов:

• По расходу воды в производстве поедание одного гамбургера равно двум месяцам ежедневного принимания душа.
• 99% уничтоженных на данный момент амазонских джунглей были расчищены для скотоводства.
• Каждую секунду в мире для животноводства расчищается акр тропического леса.

Надо отметить, что когда мы говорим о животноводстве, имеется в виду не только разведение коров и свиней как таковых, но и выращивание и производство корма для скота.

Жвачные животные является самым крупным источником выбросов в этом секторе. Разведение коров, овец и коз производит около 80% выбросов парниковых газов от всего домашнего скота и около трети всех глобальных выбросов метана (помним, что метан в 72 раза «мощнее» углекислого газа?), связанных с деятельностью человека. Наибольшее количество выбросов в скотоводстве происходит в связи с производством и переработкой корма (45%) и тем, что ученые элегантно называют кишечной ферментацией (39%) – т.е. отрыжкой и испусканием газов при пищеварении у животных. Еще 10% выбросов связаны с хранением и переработкой навоза. (Источник)

Оксфордские ученые посчитали, что если весь мир откажется от мяса, то выбросы парниковых гахов, связанные с продовольственной промышленностью, снизятся на 63%, а при переходе на веганскую диету – на 70%.

Другим вариантом снижения выбросов от скотоводства являются новые технологии: более эффективное производство улучшенного корма, а также генетическая модификация скота, чтобы животные более эффективно и с меньшим вредом для окружающей природы усваивали корм – но это уже что-то из вселенной фильма «Окча» (Okja) на Netflix.

 

Что же делать?

Отказаться от мяса непросто.

Правительства могут проводить просветительскую работу, столовые и рестораны могут устраивать вегетарианские дни.

Чтобы изменить мир к лучшему, большинство людей с относительной легкостью готовы экономить воду, ездить на велосипеде или общественном транспорте вместо машины, предпочитать поезд самолету, вкладывать деньги в зеленые проекты и делать пожертвования на благотворительность. Но еда… Еда – это что-то очень личное, эмоциональное, часть семейных и народных традиций, культуры. Вмешательство в эту близкую к сердцу тему, когда посторонние люди советуют нам, что мы должны или не должны есть, чаще всего воспринимается в штыки. Изменение привычек в еде – личный путь каждого.

Может быть, стоит вспомнить об умеренности и о тех временах, когда мясо было ценным, не считалось чем-то самим разумеещимся и подавалось на стол по праздникам и особым случаям? Решить для себя, что если есть мясо, то пусть это будет стейк отличного качества, каждый кусочек которого будет смаковаться? Просто разнообразить свой рацион интересными овощными блюдами?

Лично мне нравится подход климатарианского питания. Смысл в том, что продукты выбираются с учетом их вклада в глобальное потепление. Получается, на самом деле, приблизительно то же, что рекомендуют обычные принципы здорового питания: много овощей и фруктов, можно рыбу и птицу, от свинины и говядины лучше отказаться.

Вот инфографик, на котором можно посмотреть, какие продукты больше или меньше влияют на изменение климата: